赤霞珠葡萄酒该如何正确侍

时间:2018-07-13

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种,原产自法国波尔多(Bordeaux)地区,赤霞珠是酿造葡萄酒品种之王,是传统的酿造红葡萄酒的优良品种,它酿造的葡萄酒是一种酒体较丰满的红葡萄酒。在饮用赤霞珠葡萄酒的时候,如果能正确侍酒,它的丰满酒体及浓郁风味则能完全展现出来。那么,赤霞珠葡萄酒该如何正确侍酒呢?

1、选择你喜欢的赤霞珠葡萄酒
在选择赤霞珠葡萄酒时,记得“老酒优先”。这是因为随着陈年的进行,赤霞珠葡萄酒的口感会变得更加圆润和顺滑。比较年轻的赤霞珠葡萄酒通常口感较尖涩,其浓重的口感会盖过很多美食的味道。

2、侍酒温度
很多人在喝赤霞珠葡萄酒之前要么会将其过度冷却,要么会将其放置在室温下,其实这都是不正确的。选好酒后,应该将它的温度冷却至17.2摄氏度到18.3摄氏度之间。如果想要让赤霞珠达到理想的侍酒温度,比较正确地 做法是将赤霞珠在冰箱中放置20分钟或在冰桶中放置5分钟。

3、醒酒
开瓶并让它与空气接触1个小时。葡萄酒与空气接触是讲其风味完全唤醒的最佳方式。这个过程中,空气会与葡萄酒混合在一起,这能降低瓶中二氧化碳的含量,并赶走可能掩盖赤霞珠真正香气的不良气味。
葡萄酒是有生命的,酒中单宁在开瓶前氧化程度是很低的,酒香味封在酒里,喝起来酸涩,果香味淡。醒酒的目的是让葡萄酒透透气,吸收氧气,充分的氧化,释放迷人的香气,降低涩味,使酒的口感柔和、醇厚,同时是将葡萄酒与沉淀分离的过程。在将赤霞珠葡萄酒倒入醒酒器之前,可将其连瓶直立放置24到36个小时。

4、选择合适的酒杯
赤霞珠等酒体较丰满,香气比较复杂的葡萄酒比较适合用杯口较宽、杯肚较大的红酒杯来饮用,这样更能凸显其香气和风味。注意拿杯的时候,手要握在杯炳处,以免手上的温度传递给葡萄酒,破坏赤霞珠葡萄酒原有的风味。

5、倒酒
让酒液满至酒杯最宽处即可。这一方面可让葡萄酒进一步与空气接触,另一方面在摇杯的时候还能避免酒溅出。

在给女士斟酒时,遵循长幼有序的原理。从长者开始,最后轮到小辈。在给男士斟酒时,先从长辈开始,然后再是年轻的花花公子。在为嘉宾斟酒时,请按顺时针方向转动,直到转晕你的头为止。




尘封于酒窖的葡萄酒犹如一位“睡美人”,而醒酒就是把这位“睡美人”唤醒,让她焕发青春活力,加速单宁软化、充分释放封闭的香气。


一杯酒,一段耐人寻味的故事,慢慢品尝,细细入味,不管它是何品牌,不管它拥有多高贵的价格,喜欢就是一种滋味,也是一种生活的体现。