拉普露自然酒,新一轮饮家的流行

时间:2018-11-27来源:


拉普露不愿以自然酒自称的自然酒


近年来,越来越多新形势的葡萄酒开始流行起来,自然酒就是其中之一,它目前尚未有明确的定义,但人们常常将那些未经过滤,未经驯服的酒称之为自然酒,而它们的口感也与普通的葡萄酒大相径庭。


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根据最新一期的牛津葡萄酒字典,自然酒可以被总结为:葡萄通常由小型独立生产者种植;葡萄采自于可持续、有机或者生物动力的葡萄园;葡萄发酵时不添加酵母(即使用天然酵母),发酵时不添加任何成分(比如酵母、营养剂等等),而且还要少量或完全不使用硫。


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自然酒本身在远古时代就存在了。当葡萄酒8,000年前第一次被酿造出来的时候,肯定没有使用现在全世界都在使用的添加剂和酿酒工艺——比如人工培养的酵母、维他命、酶等。在过去的岁月里,葡萄酒酿造是自然的:只消压榨葡萄,发酵成酒。


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在智利南部的玛舞莱,有一个很小的酒庄,名字叫拉普露。酒庄里有三款不愿意以自然酒自称的自然酒。“酿酒师不愿意把它称为自然酒,所以我们也不说它是自然酒。不希望它被冠上各种称谓,虽然自然酒很流行,但竟会有些人觉得自然酒是不好喝的,所以我们避免让大家对它的有误解,当然,你可以说它是自然酒,但我们不希望以这种方式去宣传它。”


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葡萄品种是西拉和巴贝拉,还有美乐,种植方式比较野性,没有给葡萄树做过多的约束,不做整枝,让它们像野葡萄一样的生长。每年4月份的时候采用人工持续2周精细采摘。酿造的时候不用人工酵母,整个过程不用二氧化硫,轻微澄清,装瓶前不过滤。这听起来就是自然酒啊?


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酒非常特别,香气很纯净,不是一般做得很干净的那种纯净,而是犹如深山甘泉的那种纯净,香气很野,不是库纳瓦拉赤霞珠带着薄荷味的野,而是深山里野百合的野,香气不复杂,但波度很稳定且持久,慢慢的有变化,这个变化很细微不容易察觉,就像花在慢慢地开,肉眼看不出来。


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目前年产量只有几千瓶,价格不贵,非常讨人喜欢。对葡萄酒没有太多饮用经验的会比较容易喜欢上它,会觉得好喝;成熟的消费者也会觉得它特别好喝;介乎成熟和不成熟之间的消费者,就比较不容易接受,特别是喝惯了波尔多列级庄和奔富系列的消费者,会觉得它太酸、怪、难以接受。



拉普露躁动的自然酒


1

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拉普露西拉

纯净的紫红色,倒入杯里马上飞出来新鲜野果子的香气,还有些糖果的香气,雨后花田一样的清新。口感很干净,酸酸的小山楂,越来越浓郁的果香,雨后刚采下来的红果子轻咬一口的爽脆和多汁,不觉得喝多了会头晕,就觉得多喝了几杯,精灵就会出现。单宁很整齐优质,结构很漂亮,酸度也很均衡。干干净净、令人喜欢、品质不错的一款酒。


2

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拉普露巴贝拉

纯净的紫红色,香气很低调但很有潜。桑椹、新鲜的山楂、以及轻微的巧克力味道,接二连三地出现,单宁很不错,整齐又有力量。相比起同款的西拉,相对内敛,但很持久,在三个小时之后,香气仍然在慢慢打开,所以,和这款酒,要慢一点,可以一个人喝一个下午,看一本书。


3

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拉普露美乐

樱桃派和成熟番茄的香气,入口风味集中且浓厚,而单宁和樱桃的味道共同提供了持久的余味,这些纯净的樱桃和番茄香气,不温不火,恰到好处,不过分热情,也不轻浮。